İstanbul Aşure Dağıtımı

Aşurenin Hikâyesi ve Anlamı

Aşure, rivayete göre Nuh Tufanı’nın ardından gemide kalan son malzemelerle pişirilen şükür tatlısıdır. Bu yüzden darlıktan bolluğa çıkışın, şükrün ve paylaşmanın simgesi olarak kabul edilir. Özellikle Muharrem ayında pişirilip komşulara dağıtılması yüzyıllardır sürdürülen bir gelenektir.

İstanbul’un eski mahallelerinde Muharrem geldiğinde kapılar çalınır, kâse kâse aşure el değiştirirdi. Bugün apartman hayatında bu gelenek biraz zayıflamış olsa da aşure hâlâ komşuluğu canlandıran en güzel vesilelerden biridir. Kâselerin sayısını tek tutmak ya da en az kırk haneye aşure göndermek gibi yöresel inanışlar da vardır. Hangi geleneği sürdürürseniz sürdürün, amaç aynıdır: aynı kazandan çıkan tatlıyı paylaşarak gönülleri birleştirmek.

Aşuremizin İçinde Neler Var?

Aşurenin lezzeti, malzemenin çeşitliliğinden ve her birinin doğru pişirilmesinden gelir. Tarifimizde bir gece önceden ıslatılan aşurelik buğday, nohut ve kuru fasulye; kuru kayısı, kuru üzüm ve incir; portakal ve limon kabuğu bulunur. Aşure kıvamına geldiğinde kâselere paylaştırılır ve üzeri ceviz, fındık, nar taneleri, tarçın ve hindistan cevizi ile süslenir. Tarifimizdeki her malzeme, aşurenin geleneksel bereketini yansıtacak şekilde özenle seçilir.

• Taneler ayrı ayrı haşlanır, böylece her biri kendi dokusunu korur.
• Kuru meyveler, tatlılığı doğal olarak artıracak şekilde eklenir.
• Şeker oranı dengeli tutulur; aşure ağır değil, ferah bir tat bırakır.
• Süsleme servis öncesinde taze olarak yapılır.

Geleneksel Pişirme Süreci

Aşure sabır isteyen bir tatlıdır. Hazırlık bir gün önceden başlar: buğday, nohut ve fasulye ayrı kaplarda ıslatılır. Ertesi gün buğday, tanelerin açılıp nişastasını bırakacağı şekilde uzun süre kısık ateşte pişirilir. Nohut ve fasulye ise kendi pişme sürelerine göre ayrı ayrı haşlanır; bu sayede her bakliyat dağılmadan, tam kıvamında aşureye eklenir.

Buğday yumuşadığında haşlanmış bakliyatlar, doğranmış kuru meyveler ve şeker kazana alınır. Portakal ve limon kabuğu, aşureye ferah bir koku katar. Karışım, koyulaşana kadar ara ara karıştırılarak pişirilir. Kıvamını alan aşure ocaktan indirilir ve kâselere paylaştırılmadan önce bir süre dinlendirilir. Son dokunuş olarak ceviz, fındık, nar taneleri ve tarçınla süslenir. Bu uzun süreç, evde kalabalığa aşure pişirmeyi zorlaştıran en önemli nedendir; biz bu emeği sizin yerinize üstleniyoruz.

Ne Zaman Aşure Dağıtılır?

Aşure dağıtımının en yoğun olduğu dönem Hicri takvimin ilk ayı olan Muharrem’dir. Bunun dışında mevlüt ve hatim duaları, kandil geceleri, yeni ev ve iş yeri açılışları, şükür hayırları ve anma programlarında da aşure ikram edilir. Soğuk servis edilebilmesi sayesinde yaz aylarında ve gün boyu süren etkinliklerde de rahatlıkla dağıtılabilir.

Muharrem ayının onuncu günü olan Aşure Günü, aşure dağıtımının en yoğun yapıldığı gündür. Ancak aşure ayın tamamında pişirilip dağıtılabilir. Bu nedenle yoğunluğun zirve yaptığı günler yerine ayın farklı bir gününü seçerek hem daha rahat bir planlama yapabilir hem de komşularınıza farklı bir günde aşure ikram ederek sofralarını uzun süre tatlandırabilirsiniz.

Porsiyonlama ve Teslimat

• Kapaklı kâselerde: Her porsiyon tek kullanımlık, kapaklı kâselere konur ve yanına kaşık eklenir. Kapı kapı dağıtım ve cami çıkışı için idealdir.
• Toplu kazanla teslim: Ev içi programlarda aşure kazanla teslim edilir; kâselere paylaştırmayı kendiniz yapabilirsiniz.
• Sahada servis: Kalabalık programlarda ekibimiz aşureyi misafirlere tek tek ikram eder.

Aşure servis öncesi dinlendirilerek kıvamını alır. Bu nedenle teslimat saatini tatlının en lezzetli halinde ulaşacağı şekilde planlıyoruz. Kâse boyutunu da dağıtım şeklinize göre seçiyoruz; kapı kapı dağıtımda orta boy, ikram sofralarında daha küçük kâseler tercih edilir.

Kaç Kâse Aşure Hazırlatmalısınız?

Aşure, genellikle komşulara, akrabalara ve cami cemaatine dağıtılmak üzere hazırlanır. Kapı kapı dağıtım yapacaksanız apartmanınızdaki ve sokağınızdaki hane sayısını, cami çıkışında dağıtacaksanız ortalama cemaat sayısını esas almanızı öneririz. Muharrem ayında karşılıklı aşure alışverişi yapıldığı için de kâse sayısını biraz geniş tutmak faydalıdır. Bize hedeflediğiniz kitleyi anlattığınızda, en uygun kâse adedini birlikte belirliyoruz.

İstanbul’da Aşure Dağıtımı Yaptığımız Bölgeler

Muharrem ayında İstanbul’un pek çok semtinde aynı günlerde aşure dağıtımı yapıldığı için planlama büyük önem taşır. Siparişleri ilçelere göre gruplayarak teslimat rotalarını önceden belirliyoruz. Avrupa Yakası’nda Bakırköy, Bahçelievler, Avcılar ve Zeytinburnu; Anadolu Yakası’nda Kadıköy, Üsküdar, Beykoz ve Adalar başta olmak üzere şehrin birçok noktasına aşure ulaştırıyoruz.

Aşure kâseleri taşıma sırasında devrilmemesi için kasalara sabitlenir ve araçlarımızda düzgün şekilde istiflenir. Böylece merkezi ilçelerden Avrupa Yakası’nın uzak ilçelerine kadar her kâse, süslemesi bozulmadan adresine ulaşır. Yoğun günlerde teslimat saatini sizinle önceden netleştiriyor, gecikme riskini en aza indiriyoruz.

Hijyen ve Kalite Standartlarımız

• Bakliyat ve kuru meyveler ayıklanarak, temizlenerek kullanılır.
• Pişirme ve porsiyonlama profesyonel mutfakta, bone ve eldivenle yapılır.
• Kâseler gıdaya uygun, kapaklı ve tek kullanımlıktır.
• Taşıma sırasında kâseler sabitlenir; dökülme ve bozulma önlenir.

Hayrınızı alan her misafirin aşuresini gönül rahatlığıyla yiyebilmesi, bizim için en önemli kalite ölçüsüdür.

Aşureyi Menünüze Ekleyin

Aşure, tek başına dağıtılabileceği gibi kapsamlı bir hayır sofrasını tatlıyla taçlandırmak için de idealdir. Önce sıcak mevlüt pilavı, yanında bir kâse hayır çorbası, en sonda da aşure ikram ettiğinizde sofraya hafif ve ferah bir kapanış yapmış olursunuz. Tatlı seçeneklerini çeşitlendirmek isterseniz un helvası veya yerinde dökülen lokma, götürmelik ikram için de hayır pidesi ekleyebilirsiniz.

Aşure, hafif ve ferah yapısıyla özellikle yaz aylarında yapılan mevlütlerde helvaya güzel bir alternatiftir. Kış programlarında ise sıcak çorba ve pilavın ardından ikram edilen bir kâse aşure, sofrayı dengeli bir şekilde tamamlar.

Aşure Siparişi Nasıl Verilir?

Diğer Hizmetlerimiz

Mevlüt Pilavı DağıtımıHelva DağıtımıHayır Çorbası DağıtımıHayır Pidesi DağıtımıLokma Döktürme